飲食・宿泊事業者は、2つの異なる形で炭素について質問されます。公共部門の案件に入札する受託給食業者や会場には、正式な炭素削減計画の要件が課されます。法人顧客にサービスを提供するホテル、会場、レストランには、自社の報告のために宿泊やイベントの排出量を必要とする出張・イベント担当の発注者から質問が届きます。同じ排出量データで両方に回答できます。

求める主体

  • 公共部門の給食・会場契約：PPN 006に基づく年間£5百万を超える契約、およびNHSのサプライヤー規則に基づくNHSの給食契約。
  • 法人の出張・イベント担当の発注者：平均値よりも正確に出張を報告できるよう、ホテルや会場に1室1泊あたりまたは1イベントあたりの排出量を求めます。
  • 自社の年次報告書：グループがSECRの対象となる規模の場合。

宿泊・飲食業の排出源

出典スコープ収集するデータ
厨房、暖房、給湯、プールのガススコープ1拠点別のガスの請求書（kWh）
LPGまたは灯油（地方のパブやホテルで一般的）スコープ1リットルまたはキログラム単位の納品書
冷蔵室、セラー冷却、製氷機、空調からの冷媒の漏洩スコープ1整備記録：ガスの種類と補充量（キログラム）
自社で運行するバンとミニバススコープ1燃料カード（リットル）
厨房、照明、冷蔵、ランドリー、空調の電気スコープ2kWh単位の請求書
セントラルキッチンと各拠点間など、運送業者に費用を支払う配送スコープ3、カテゴリ4重量と距離、または運送業者の数値
食品廃棄物、ガラス、段ボール、一般廃棄物スコープ3、カテゴリ5廃棄物処理業者の報告書（素材別・処理方法別）
管理職の拠点間の移動とホテル宿泊スコープ3、カテゴリ6走行距離精算と経費
遅番や分割シフトを含む従業員の通勤スコープ3、カテゴリ7従業員数に応じて拡大推計した通勤アンケート

購入する飲食品は、飲食・宿泊業の排出量全体で最大の部分を占めることが多いものの、購入した物品（スコープ3、カテゴリ1）であり、PPN 006の計画では求められません。発注者から特に求められた場合は報告してください。

適用される政府の換算係数

ガス、LPG、石油にはDESNZのFuels係数、請求書の電力にはUK electricity、漏洩にはRefrigerant & other（係数はガスの種類で異なるため、保守記録から確認してください）、食品廃棄物とリサイクルにはWaste disposal、移動にはBusiness travelとPassenger vehiclesのタブを使います。Water supplyとWater treatmentの係数は任意ですが、水使用量の多いホテルでは追加する価値があります。

境界に関する質問とよくある誤り

  • 顧客の厨房での受託給食。顧客が厨房を所有し光熱費を支払っている場合、そのエネルギーは顧客のものです。貴社の排出量は、自社のオフィス、車両、従業員の移動、および貴社が請求書の名義人である拠点です。
  • テナント、賃借、フランチャイズの拠点。どの拠点に経営支配力があるかを判断して一覧にし、毎年同じ基準を適用します。
  • 冷媒をゼロとして報告。業務用冷凍設備は漏洩し、一般的な冷媒ガスの中には温暖化係数が高いものもあります。技術者が冷媒を補充した場合、それはスコープ1に含まれます。
  • 季節営業の拠点。冬季休業や繁忙期の夏で年間の数値が歪まないよう、12か月分の請求書を使います。

発注者に評価される削減施策

  • ガスに代わるIHコンロと電気厨房機器、および再エネ料金メニュー。
  • 冷凍設備の定期保守、漏洩点検、環境負荷の低い冷媒。
  • セラーや冷蔵室の扉のシール、カーテン、制御装置。
  • 在室状況や会議室予約と連動した空調・換気制御。
  • 食品廃棄物の測定と削減、残りの嫌気性消化への搬出。

How Carbon Recycling handles it

各ホテル、レストラン、パブを拠点として追加し、1年分の請求書、冷媒の記録、廃棄物の報告をスプレッドシートから取り込みます。Carbon Recyclingは、冷媒ガスごと、廃棄物の材料と処理方法ごとの適切な係数を含め、すべての行にDESNZ係数を適用し、PPN 006の炭素削減計画と、必要に応じてSECR報告書を作成します。拠点別の数値があれば、法人顧客が実際に利用するホテルや会場の排出量を提供できます。

kWhからCO2eへの計算ツールでエネルギーの数値を試算、SECR確認ツールでグループにSECRが必要かを確認、または無料の炭素削減計画テンプレートをダウンロードできます。プランは料金ページをご覧ください。