تُسأل شركات الضيافة عن الكربون بطريقتين مختلفتين. فمتعهدو الطعام وأماكن الفعاليات المتقدمون لعقود القطاع العام يواجهون الاشتراط الرسمي لخطة خفض الكربون. أما الفنادق وأماكن الفعاليات والمطاعم التي تخدم عملاء من الشركات فتتلقى أسئلة من مشتري خدمات السفر والفعاليات الذين يحتاجون إلى انبعاثات إقاماتهم وفعالياتهم لتقاريرهم الخاصة. والبصمة الكربونية نفسها تجيب عن الأمرين.
من يطلبها
- عقود التموين والقاعات الحكومية المركزية التي تتجاوز £5 مليون سنويًا (شاملة ضريبة القيمة المضافة)، بموجب PPN 006، وعقود التموين لدى NHS بموجب قواعد مورّدي NHS.
- مشترو خدمات سفر الشركات والفعاليات، الذين يطلبون من الفنادق وأماكن الفعاليات رقمًا للكربون لكل ليلة إقامة أو لكل فعالية، ليُبلغوا عن سفر العمل بدقة أكبر من استخدام المتوسط.
- تقريركم السنوي الخاص، إذا كانت مجموعتكم كبيرة بما يكفي لتخضع لـ SECR.
مصادر انبعاثات قطاع الضيافة
| المصدر | النطاق | ما يجب جمعه |
|---|---|---|
| الغاز للمطابخ والتدفئة والمياه الساخنة وأحواض السباحة | النطاق 1 | فواتير الغاز بـ kWh، حسب الموقع |
| LPG أو الزيت، الشائعان في الحانات والفنادق الريفية | النطاق 1 | مذكرات التسليم باللترات أو الكيلوغرامات |
| تسرّب غازات التبريد من غرف التبريد وتبريد الأقبية وآلات الثلج وأجهزة التكييف | النطاق 1 | سجلات الصيانة: نوع الغاز والكيلوغرامات المعاد تعبئتها |
| الشاحنات الصغيرة والحافلات الصغيرة التي تديرونها | النطاق 1 | بطاقات الوقود باللترات |
| الكهرباء للمطابخ والإنارة والتبريد والمغاسل وتكييف الهواء | النطاق 2 | فواتير بـ kWh |
| عمليات التوصيل التي تدفعون لشركة نقل مقابلها، مثل التوصيل بين مطبخ مركزي والمواقع | النطاق 3، الفئة 4 | الوزن والمسافة، أو أرقام شركة النقل |
| نفايات الطعام والزجاج والكرتون والنفايات العامة | النطاق 3، الفئة 5 | تقارير مقاول النفايات، حسب المادة وطريقة المعالجة |
| تنقل المديرين بين المواقع والإقامات الفندقية | النطاق 3، الفئة 6 | مطالبات الأميال والنفقات |
| تنقل الموظفين إلى العمل، بما في ذلك الدوامات المتأخرة والمناوبات المقسّمة | النطاق 3، الفئة 7 | استبيان عن التنقل بين المنزل والعمل، مُعمَّم على عدد الموظفين |
غالبًا ما يمثل الطعام والشراب الذي تشترونه الجزء الأكبر من البصمة الكاملة لقطاع الضيافة، لكنه من السلع المشتراة (النطاق 3، الفئة 1)، التي لا تتطلبها خطة PPN 006. أبلغوا عنه إذا طلبه المشتري تحديدًا.
معاملات التحويل الحكومية المطبّقة
استخدموا معاملات Fuels الصادرة عن DESNZ للغاز وغاز البترول المسال والنفط، وUK electricity لفواتيركم، وRefrigerant & other للتسرّبات (يعتمد المعامل على نوع الغاز، لذا خذوه من سجلات الصيانة)، وWaste disposal لنفايات الطعام وإعادة التدوير، وعلامتي تبويب Business travel وPassenger vehicles للسفر. أما معاملات Water supply وWater treatment فهي اختيارية لكنها تستحق الإضافة للفنادق، حيث يرتفع استهلاك المياه.
أسئلة الحدود التنظيمية والأخطاء الشائعة
- خدمات الطعام التعاقدية في مطبخ العميل. إذا كان العميل يملك المطبخ ويدفع فواتير الطاقة، فتلك الطاقة تخص العميل. أما بصمتكم الكربونية فهي مكاتبكم ومركباتكم وسفر موظفيكم، وأي مواقع تُصدر فواتيرها باسمكم.
- المواقع المؤجرة والمستأجرة ومواقع الامتياز التجاري. حددوا المواقع التي تخضع لسيطرتكم التشغيلية، وأدرجوها في قائمة، وطبّقوا القاعدة بالطريقة نفسها كل عام.
- الإبلاغ عن غاز التبريد بصفر. أنظمة التبريد التجارية تتسرب، وبعض غازات التبريد الشائعة لها قدرة عالية على الاحترار. إذا أعاد مهندسوكم تعبئة أي منها، فهي تندرج ضمن النطاق 1.
- المواقع الموسمية. استخدموا فواتير اثني عشر شهرًا كاملة كي لا يشوّه شتاء مغلق أو صيف مزدحم بيانات السنة.
تخفيضات يقدّرها المشترون
- مواقد حثّية ومعدات مطبخ كهربائية بدلًا من الغاز، مع تعرفة متجددة؛
- صيانة التبريد بانتظام، وفحص التسرّبات، واستخدام غازات تبريد أقل أثرًا؛
- عوازل أبواب الأقبية وغرف التبريد وستائرها وأنظمة التحكم فيها؛
- أنظمة تحكم في التدفئة والتهوية مرتبطة بالإشغال أو حجوزات القاعات؛
- قياس نفايات الطعام وخفضها، وإرسال ما يتبقى إلى الهضم اللاهوائي.
افحصوا Climate Change Levy في فواتيركم
يجب على معظم المقاهي والحانات والمطاعم والفنادق دفع ضريبة تغيّر المناخ. وتُستثنى حالتان: سكن الموظفين يُعدّ استخدامًا منزليًا، والموقع الصغير جدًا الذي لا يتجاوز متوسط فواتيره 33 kWh من الكهرباء أو 145 kWh من الغاز يوميًا (نحو 1,000 و4,397 kWh شهريًا) يُعامَل معاملة الاستخدام المنزلي. وإذا ظهر في فواتير موقع كهذا سطر «CCL»، فقد تتمكنون من استرداد ما يصل إلى أربع سنوات عبر مورّدكم. يحسب فحص ضريبة تغيّر المناخ المجاني ذلك لكل موقع ويكتب الخطاب إلى مورّدكم.
كيف يتعامل Carbon Recycling مع ذلك
أضيفوا كل فندق أو مطعم أو حانة موقعًا، واستوردوا سنة من الفواتير وسجلات غاز التبريد وتقارير النفايات من جدول بيانات. يطبّق Carbon Recycling معامل DESNZ على كل سطر، بما في ذلك المعامل الصحيح لكل غاز تبريد ولكل مادة نفايات وطريقة معالجتها، ويُعدّ خطة خفض الكربون وفق PPN 006، وتقرير SECR إن احتجتم إليه. وتتيح لكم الأرقام على مستوى الموقع تزويد عميل من الشركات بالبصمة الكربونية للفندق أو المكان الذي يستخدمه فعلًا.
جرّبوا أرقام الطاقة الخاصة بكم في حاسبة تحويل kWh إلى CO2e، وتحققوا مما إذا كانت مجموعتكم تحتاج إلى SECR باستخدام أداة التحقق من SECR، أو نزّلوا نموذج خطة خفض الكربون المجاني. اطّلعوا على الباقات في صفحة الأسعار.