Заклади гостинності отримують запитання щодо вуглецю двома різними шляхами. Кейтерингові компанії за контрактами та заклади, що беруть участь у тендерах державного сектору, мають формальну вимогу щодо плану скорочення викидів вуглецю. Готелі, заклади й ресторани, які обслуговують корпоративних клієнтів, отримують запитання від закупівельників подорожей і заходів, яким потрібні викиди від проживання та заходів для власних звітів. Той самий вуглецевий слід відповідає на обидва запити.
Хто це вимагає
- Контракти центрального уряду на кейтеринг і заходи понад £5 млн на рік (з ПДВ) згідно з PPN 006, а також контракти NHS на кейтеринг за правилами NHS для постачальників.
- Корпоративні замовники службових поїздок і заходів, які запитують у готелів і майданчиків вуглецевий показник на ніч проживання в номері чи на захід, щоб звітувати про службові поїздки точніше, ніж за середніми значеннями.
- Ваш власний річний звіт, якщо ваша група компаній достатньо велика для SECR.
Звідки беруться викиди в гостинності
| Джерело | Сфера охоплення | Що збирати |
|---|---|---|
| Газ для кухонь, опалення, гарячої води й басейнів | Сфера охоплення 1 | Рахунки за газ у kWh, за об'єктами |
| LPG або мазут, поширені в сільських пабах і готелях | Сфера охоплення 1 | Накладні в літрах або кілограмах |
| Витоки холодоагентів з холодильних камер, охолодження погребів, льодогенераторів і кондиціонерів | Сфера охоплення 1 | Записи обслуговування: тип газу й дозаправлені кілограми |
| Фургони й мікроавтобуси, якими ви керуєте | Сфера охоплення 1 | Паливні картки в літрах |
| Електроенергія для кухонь, освітлення, холодильного обладнання, пральні й кондиціювання | Сфера охоплення 2 | Рахунки в kWh |
| Поставки, за які ви платите перевізнику, наприклад між центральною кухнею та закладами | Сфера охоплення 3, категорія 4 | Вага й відстань або дані перевізника |
| Харчові відходи, скло, картон і змішані відходи | Сфера охоплення 3, категорія 5 | Звіти підрядника з вивезення відходів, за матеріалом і способом оброблення |
| Поїздки менеджерів між об'єктами та проживання в готелях | Сфера охоплення 3, категорія 6 | Компенсації пробігу й витрати |
| Поїздки працівників на роботу, зокрема після пізніх змін і розділених змін | Сфера охоплення 3, категорія 7 | Опитування щодо поїздок працівників на роботу й назад, масштабоване на кількість працівників |
Їжа й напої, які ви купуєте, часто становлять найбільшу частину повного вуглецевого сліду закладу гостинності, але це придбані товари (сфера охоплення 3, категорія 1), яких план за PPN 006 не вимагає. Звітуйте про них, якщо замовник окремо про це просить.
Які урядові коефіцієнти перерахунку застосовуються
Використовуйте коефіцієнти DESNZ Fuels для газу, LPG і мазуту, UK electricity для рахунків, Refrigerant & other для витоків (коефіцієнт залежить від газу, тож візьміть його із записів обслуговування), Waste disposal для харчових відходів і вторинної сировини, а також вкладки Business travel і Passenger vehicles для поїздок. Коефіцієнти Water supply і Water treatment необов'язкові, але їх варто додати для готелів, де споживання води високе.
Питання меж звітності та поширені помилки
- Контрактне харчування на кухні клієнта. Якщо кухня належить клієнтові й він оплачує рахунки за енергію, ця енергія — клієнта. Ваш вуглецевий слід — це ваші власні офіси, транспортні засоби, службові поїздки персоналу та будь-які об'єкти, рахунки за які на вас.
- Об'єкти в оренді, лізингу та за франшизою. Визначте, над якими об'єктами у вас є операційний контроль, складіть їх перелік і щороку застосовуйте правило однаково.
- Холодоагент, зазначений як нуль. Комерційне холодильне обладнання має витоки, а деякі поширені холодоагенти мають високий потенціал глобального потепління. Якщо ваші інженери дозаправляли обладнання, це належить до сфери охоплення 1.
- Сезонні об'єкти. Використовуйте рахунки за повні дванадцять місяців, щоб закритий взимку об'єкт чи напружене літо не спотворювали показники за рік.
Скорочення, які визнають замовники
- Індукційні плити й електричне кухонне обладнання замість газового, із «зеленим» тарифом;
- регулярне обслуговування холодильного обладнання, перевірки на витоки й холодоагенти з меншим впливом;
- ущільнювачі дверей, завіси й керування в погребах і холодильних камерах;
- керування опаленням і вентиляцією залежно від заповненості чи бронювання приміщень;
- вимірювання й скорочення харчових відходів і передавання решти на анаеробне зброджування.
Перевірте Climate Change Levy у своїх рахунках
Більшість кафе, барів, ресторанів і готелів зобов'язані сплачувати Climate Change Levy. Є два винятки: житло для персоналу вважається побутовим використанням, і дуже малий об'єкт, рахунки якого в середньому не перевищують 33 kWh електроенергії або 145 kWh газу на день (приблизно 1 000 і 4 397 kWh на місяць), вважається побутовим. Якщо в рахунках такого об'єкта є рядок «CCL», ви, можливо, зможете повернути суму за період до чотирьох років через свого постачальника. Наша безкоштовна перевірка Climate Change Levy розраховує це для кожного об'єкта й складає лист вашому постачальнику.
Як це робить Carbon Recycling
Додайте кожен готель, ресторан чи паб як об'єкт та імпортуйте з електронної таблиці рахунки, записи про холодоагенти й звіти про відходи за рік. Carbon Recycling застосовує коефіцієнт DESNZ до кожного рядка, зокрема правильний коефіцієнт для кожного холодоагенту і кожного виду відходів та способу їх оброблення, і формує ваш план скорочення викидів вуглецю за PPN 006 та, за потреби, звіт SECR. Дані на рівні об'єктів дають змогу надати корпоративному клієнту вуглецевий слід саме того готелю чи закладу, яким він користується.
Спробуйте свої дані про енергію в калькуляторі kWh у CO2e, дізнайтеся, чи потрібен вашій групі компаній SECR, за допомогою перевірки SECR або завантажте безкоштовний шаблон плану скорочення викидів вуглецю. Тарифи — на сторінці цін.