Ugostiteljske tvrtke dobivaju pitanja o ugljiku na dva različita načina. Ugovorni ugostitelji i prostori za događanja koji se natječu za poslove u javnom sektoru imaju formalni zahtjev za plan smanjenja emisija ugljika. Hoteli, prostori za događanja i restorani koji poslužuju korporativne kupce dobivaju pitanja od naručitelja putovanja i događanja kojima su za vlastita izvješća potrebne emisije njihovih boravaka i događanja. Isti otisak odgovara na oboje.
Tko ga traži
- Ugovori središnje vlade za ugostiteljske usluge i prostore iznad £5 milijuna godišnje (uključujući PDV), prema PPN 006, te ugovori NHS-a za ugostiteljske usluge prema pravilima NHS-a za dobavljače.
- Korporativni naručitelji putovanja i događanja, koji od hotela i prostora za događanja traže podatak o ugljiku po noćenju ili po događanju kako bi o poslovnim putovanjima izvješćivali točnije nego s prosjekom.
- Vaše vlastito godišnje izvješće, ako je vaša grupa dovoljno velika za SECR.
Odakle potječu emisije u ugostiteljstvu
| Izvor | Opseg | Što prikupiti |
|---|---|---|
| Plin za kuhinje, grijanje, toplu vodu i bazene | Opseg 1 | Računi za plin u kWh, po lokacijama |
| UNP ili ulje, uobičajeno u seoskim pubovima i hotelima | Opseg 1 | Otpremnice u litrama ili kilogramima |
| Istjecanja rashladnih sredstava iz hladnjača, hlađenja podruma, ledomata i klima-uređaja | Opseg 1 | Servisni zapisi: vrsta plina i dopunjeni kilogrami |
| Kombiji i minibusi kojima upravljate | Opseg 1 | Kartice za gorivo u litrama |
| Električna energija za kuhinje, rasvjetu, rashladne uređaje, praonicu rublja i klimatizaciju | Opseg 2 | Računi u kWh |
| Dostave za koje plaćate prijevoznika, primjerice između središnje kuhinje i lokacija | Opseg 3, kategorija 4 | Težina i udaljenost ili podaci prijevoznika |
| Otpad od hrane, staklo, karton i miješani otpad | Opseg 3, kategorija 5 | Izvješća izvođača za gospodarenje otpadom, prema materijalu i obradi |
| Putovanja voditelja između lokacija i boravci u hotelima | Opseg 3, kategorija 6 | Zahtjevi za naknadu kilometraže i troškovi |
| Dolazak zaposlenika na posao, uključujući kasne završetke i podijeljene smjene | Opseg 3, kategorija 7 | Anketa o putovanju na posao, preračunata na broj zaposlenika |
Hrana i piće koje kupujete često su najveći dio ukupnog otiska u ugostiteljstvu, ali to je kupljena roba (opseg 3, kategorija 1), koju plan prema PPN-u 006 ne zahtijeva. Izvješćujte o njoj ako je naručitelj posebno traži.
Koji se vladini faktori pretvorbe primjenjuju
Koristite DESNZ-ove faktore Fuels za plin, UNP i ulje, UK electricity za svoje račune, Refrigerant & other za istjecanja (faktor ovisi o plinu, pa ga uzmite iz servisnih zapisa), Waste disposal za otpad od hrane i recikliranje te kartice Business travel i Passenger vehicles za putovanja. Faktori Water supply i Water treatment nisu obvezni, ali ih se isplati dodati za hotele, gdje je potrošnja vode velika.
Pitanja granice i česte pogreške
- Ugovorno ugostiteljstvo u klijentovoj kuhinji. Ako je kuhinja u vlasništvu klijenta i on plaća račune za energiju, ta je energija klijentova. Vaš otisak čine vaši uredi, vozila i putovanja zaposlenika te sve lokacije za koje vi plaćate račune.
- Lokacije u najmu, zakupu i franšizi. Odlučite nad kojim lokacijama imate operativnu kontrolu, popišite ih i svake godine primjenjujte pravilo na isti način.
- Rashladno sredstvo iskazano kao nula. Komercijalni rashladni uređaji propuštaju, a neki uobičajeni rashladni plinovi imaju velik potencijal globalnog zagrijavanja. Ako su vaši serviseri nadopunjavali sredstvo, to pripada opsegu 1.
- Sezonske lokacije. Koristite račune za punih dvanaest mjeseci kako zimsko zatvaranje ili užurbano ljeto ne bi iskrivili godinu.
Smanjenja koja naručitelji prepoznaju
- Indukcijske ploče i električna kuhinjska oprema umjesto plinske, uz tarifu za obnovljivu energiju;
- redovito održavanje rashladnih uređaja, provjere istjecanja i rashladna sredstva manjeg utjecaja;
- brtve na vratima podruma i hladnjača, zavjese i regulacija;
- regulacija grijanja i ventilacije povezana s popunjenošću ili rezervacijama prostorija;
- mjerenje i smanjenje otpada od hrane te slanje preostalog na anaerobnu digestiju.
Provjerite Climate Change Levy na svojim računima
Većina kafića, barova, restorana i hotela mora plaćati Climate Change Levy. Dva su slučaja izuzeta: smještaj za zaposlenike smatra se kućanskom potrošnjom, a vrlo mala lokacija čiji računi u prosjeku ne prelaze 33 kWh električne energije ili 145 kWh plina dnevno (otprilike 1.000 i 4.397 kWh mjesečno) tretira se kao kućanstvo. Ako takva lokacija na računima ima stavku „CCL”, možda možete putem dobavljača tražiti povrat za do četiri godine unatrag. Naša besplatna provjera Climate Change Levy izračunava to po lokaciji i piše dopis vašem dobavljaču.
Kako to rješava Carbon Recycling
Dodajte svaki hotel, restoran ili pub kao lokaciju i iz proračunske tablice uvezite godinu dana računa, evidencija o rashladnim sredstvima i izvješća o otpadu. Carbon Recycling na svaku stavku primjenjuje faktor DESNZ-a, uključujući pravi faktor za svaki rashladni plin te svaki materijal i način obrade otpada, i izrađuje vaš plan smanjenja emisija ugljika prema PPN 006 te, ako vam je potrebno, izvješće SECR. Podaci po lokacijama omogućuju vam da korporativnom kupcu date otisak upravo onog hotela ili prostora koji koristi.
Isprobajte svoje podatke o energiji u kalkulatoru kWh u CO2e, provjerite treba li vaša grupa SECR pomoću alata za provjeru SECR-a ili preuzmite besplatni predložak plana smanjenja emisija ugljika. Pakete pogledajte na stranici s cijenama.