Pohostinské podniky jsou na uhlík dotazovány dvěma různými způsoby. Smluvní stravovatelé a místa konání ucházející se o zakázky veřejného sektoru dostávají formální požadavek na Carbon Reduction Plan. Hotely, místa konání a restaurace obsluhující firemní zákazníky dostávají dotazy od nákupčích cest a akcí, kteří potřebují emise svých pobytů a akcí pro vlastní reporty. Na obojí odpovídá stejná uhlíková stopa.
Kdo to požaduje
- Zakázky ústřední vlády na catering a prostory nad £5 milionu ročně (včetně DPH) podle PPN 006 a cateringové zakázky NHS podle pravidel NHS pro dodavatele.
- Firemní nákupčí cest a akcí, kteří žádají hotely a místa konání o uhlíkový údaj na pokojonoc nebo na akci, aby mohli vykazovat své služební cesty přesněji než s průměrem.
- Vaše vlastní výroční zpráva, pokud je vaše skupina dost velká pro SECR.
Odkud pocházejí emise v pohostinství
| Zdroj | Rozsah | Co shromáždit |
|---|---|---|
| Plyn pro kuchyně, vytápění, teplou vodu a bazény | Rozsah 1 | Vyúčtování plynu v kWh podle provozoven |
| LPG nebo olej, běžné u venkovských pubů a hotelů | Rozsah 1 | Dodací listy v litrech nebo kilogramech |
| Úniky chladiv z chladíren, chlazení sklepů, výrobníků ledu a klimatizace | Rozsah 1 | Servisní záznamy: druh plynu a doplněné kilogramy |
| Dodávky a minibusy, které provozujete | Rozsah 1 | Palivové karty v litrech |
| Elektřina pro kuchyně, osvětlení, chlazení, prádelnu a klimatizaci | Rozsah 2 | Vyúčtování v kWh |
| Dodávky, za které platíte dopravci, například mezi centrální kuchyní a provozovnami | Rozsah 3, kategorie 4 | Hmotnost a vzdálenost, nebo údaje přepravce |
| Potravinový odpad, sklo, lepenka a směsný odpad | Rozsah 3, kategorie 5 | Reporty svozové firmy, podle materiálu a způsobu zpracování |
| Přejezdy manažerů mezi provozovnami a ubytování v hotelích | Rozsah 3, kategorie 6 | Cestovní náhrady a výdaje |
| Dojíždění zaměstnanců do práce včetně pozdních konců směn a dělených směn | Rozsah 3, kategorie 7 | Průzkum dojíždění přepočtený na počet zaměstnanců |
Nakupované jídlo a nápoje často tvoří největší část celkové uhlíkové stopy v pohostinství, jde však o nakupované zboží (rozsah 3, kategorie 1), které plán podle PPN 006 nevyžaduje. Vykažte je, pokud o ně kupující výslovně požádá.
Které vládní převodní faktory se použijí
Použijte faktory DESNZ Fuels pro plyn, LPG a olej, UK electricity pro vaše vyúčtování, Refrigerant & other pro úniky (faktor závisí na plynu, zjistěte jej tedy ze servisních záznamů), Waste disposal pro potravinový odpad a recyklaci a listy Business travel a Passenger vehicles pro cesty. Faktory Water supply a Water treatment jsou volitelné, u hotelů s vysokou spotřebou vody je však vhodné je doplnit.
Otázky hranic a časté chyby
- Smluvní stravování v kuchyni klienta. Pokud kuchyň vlastní klient a platí účty za energii, je tato energie klientova. Vaši uhlíkovou stopu tvoří vlastní kanceláře, vozidla a cesty zaměstnanců a provozovny, kde účty platíte vy.
- Pronajaté, nájemní a franšízové provozovny. Rozhodněte, nad kterými provozovnami máte provozní kontrolu, sepište je a pravidlo uplatňujte každý rok stejně.
- Chladivo vykázané jako nula. Komerční chlazení uniká a některá běžná chladiva mají vysoký potenciál globálního oteplování. Pokud vaši technici nějaké doplňovali, patří do rozsahu 1.
- Sezónní provozovny. Použijte vyúčtování za celých dvanáct měsíců, aby zavřená zima nebo rušné léto nezkreslily rok.
Snížení emisí, která kupující oceňují
- Indukční desky a elektrické kuchyňské vybavení místo plynu, s tarifem z obnovitelných zdrojů;
- pravidelná údržba chlazení, kontroly těsnosti a chladiva s nižším dopadem;
- těsnění dveří, závěsy a regulace sklepů a chladicích místností;
- regulace vytápění a větrání podle obsazenosti nebo rezervací místností;
- měření a omezování potravinového odpadu a předávání zbytku k anaerobní digesci.
Zkontrolujte Climate Change Levy na svých vyúčtováních
Většina kaváren, barů, restaurací a hotelů musí Climate Change Levy platit. Výjimkou jsou dva případy: ubytování zaměstnanců se počítá jako domácí spotřeba a velmi malá provozovna, jejíž vyúčtování v průměru nepřesahují 33 kWh elektřiny nebo 145 kWh plynu denně (zhruba 1 000 a 4 397 kWh měsíčně), se považuje za domácí odběr. Pokud má taková provozovna na vyúčtování řádek „CCL“, můžete mít možnost nárokovat přes dodavatele vrácení až za čtyři roky. Naše bezplatná kontrola Climate Change Levy to spočítá pro každou provozovnu a napíše dopis vašemu dodavateli.
Jak to řeší Carbon Recycling
Přidejte každý hotel, restauraci nebo pub jako provozovnu a importujte z tabulky roční vyúčtování, záznamy o chladivech a zprávy o odpadu. Carbon Recycling na každou položku použije faktor DESNZ, včetně správného faktoru pro každé chladivo a každý druh odpadu a způsob nakládání, a vytvoří váš Carbon Reduction Plan podle PPN 006 a v případě potřeby i report SECR. Údaje za provozovny vám umožní dát firemnímu zákazníkovi uhlíkovou stopu hotelu nebo místa konání, které skutečně využívá.
Vyzkoušejte své údaje o energii v kalkulačce kWh na CO2e, ověřte, zda vaše skupina potřebuje SECR, pomocí nástroje SECR checker, nebo si stáhněte bezplatnou šablonu Carbon Reduction Plan. Tarify najdete na stránce s ceníkem.