酒店餐饮企业会以两种不同方式被问及碳排放。投标公共部门业务的合同餐饮商和场地会遇到正式的碳减排计划要求；为企业客户服务的酒店、场地和餐厅则会收到差旅和活动采购方的问询，他们需要其住宿和活动的排放数据用于自身报告。同一碳足迹可以同时回答这两类问题。
谁会要求提供
- 公共部门餐饮和场地合同，根据PPN 006，每年超过£5百万；以及根据NHS供应商规则的NHS餐饮合同。
- 企业差旅和活动采购方，他们会向酒店和场地索取每间夜或每场活动的碳排放数据，以便比使用平均值更准确地报告其商务差旅。
- 您自己的年度报告，如果您的集团规模大到适用SECR。
酒店餐饮业的排放来自哪里
| 来源 | 范围 | 需要收集什么 |
|---|---|---|
| 厨房、供暖、热水和泳池用燃气 | 范围1 | 按场所以kWh计的燃气账单 |
| 液化石油气或燃油，在乡村酒吧和酒店中很常见 | 范围1 | 以升或千克计的交付单 |
| 冷库、酒窖制冷、制冰机和空调的制冷剂泄漏 | 范围1 | 维护记录：气体类型和补充的千克数 |
| 由您运营的货车和小巴 | 范围1 | 以升计的燃油卡 |
| 厨房、照明、制冷、洗衣和空调用电 | 范围2 | 以kWh计的账单 |
| 由您付费给承运商的配送，例如中央厨房与各场所之间的配送 | 范围3，类别4 | 重量和距离，或承运商提供的数据 |
| 食物废弃物、玻璃、纸板和一般废弃物 | 范围3，类别5 | 废弃物承包商报告，按材料和处理方式划分 |
| 经理在场所之间的出行及酒店住宿 | 范围3，类别6 | 里程报销和费用 |
| 员工上下班通勤，包括晚下班和分段轮班 | 范围3，类别7 | 按员工人数推算的通勤调查 |
您采购的食品和饮料常常是酒店餐饮业完整碳足迹中最大的部分，但它们属于外购商品（范围3，类别1），PPN 006计划不作要求。如采购方特别要求，可进行报告。
适用哪些政府换算因子
燃气、液化石油气和燃油使用DESNZ的Fuels因子，账单使用UK electricity，泄漏使用Refrigerant & other（因子取决于气体种类，请从维护记录中获取），食物废弃物和回收使用Waste disposal，出行使用Business travel和Passenger vehicles工作表。Water supply和Water treatment因子为可选项，但对于用水量较大的酒店值得加入。
边界问题和常见错误
- 在客户厨房内提供的合同餐饮。如果厨房归客户所有且由客户支付能源账单，则该能源属于客户。您的碳足迹是您自己的办公室、车辆和员工出行，以及由您支付账单的任何场所。
- 出租、租赁和特许经营的场所。请确定您对哪些场所拥有运营控制，列出这些场所，并每年以相同方式应用这一规则。
- 将制冷剂报告为零。商用制冷设备会泄漏，一些常见制冷剂气体的全球变暖潜势很高。如果您的工程师补充过制冷剂，就应计入范围1。
- 季节性场所。请使用完整十二个月的账单，以免冬季停业或夏季旺季使全年数据失真。
采购方认可的减排措施
- 以电磁炉和电动厨房设备取代燃气设备，并采用绿色电价；
- 定期维护制冷设备、检查泄漏并使用影响较低的制冷剂；
- 酒窖和冷库的门封条、门帘和控制装置；
- 与使用情况或房间预订联动的供暖和通风控制；
- 测量并减少食物废弃物，并将剩余部分送去厌氧消化处理。
How Carbon Recycling handles it
将每家酒店、餐厅或酒吧添加为场所，并从电子表格导入一年的账单、制冷剂记录和废弃物报告。Carbon Recycling为每一行数据应用DESNZ因子，包括每种制冷剂气体以及每种废弃物材料和处理方式的正确因子，并生成您的PPN 006碳减排计划，如有需要还可生成SECR报告。场所层面的数据让您可以向企业客户提供其实际使用的酒店或场地的碳足迹。
在kWh转CO2e计算器中试算您的能源数据，使用SECR检查工具确认您的集团是否需要SECR，或下载免费的碳减排计划模板。套餐请见价格页面。