접객업체는 두 가지 방식으로 탄소에 관한 질문을 받습니다. 공공 부문 사업에 입찰하는 위탁 급식업체와 행사장은 공식적인 탄소 감축 계획 요건을 적용받습니다. 기업 고객을 상대하는 호텔, 행사장, 레스토랑은 자체 보고를 위해 숙박과 행사의 배출량이 필요한 출장 및 행사 구매 담당자로부터 질문을 받습니다. 같은 탄소발자국으로 두 가지 모두에 답할 수 있습니다.
요구하는 주체
- 공공 부문 급식 및 행사장 계약: PPN 006에 따른 연간 £5백만 초과 계약, 그리고 NHS 공급업체 규정에 따른 NHS 급식 계약.
- 기업 출장 및 행사 구매 담당자: 평균값보다 정확하게 출장을 보고하기 위해 호텔과 행사장에 객실 1박당 또는 행사당 탄소 수치를 요청합니다.
- 자사 연차 보고서: 그룹이 SECR 대상 규모인 경우.
숙박·외식업 배출량의 발생원
| 출처 | Scope | 수집할 데이터 |
|---|---|---|
| 주방, 난방, 온수, 수영장용 가스 | Scope 1 | 사업장별 kWh 단위 가스 청구서 |
| LPG 또는 등유(농촌 지역 펍과 호텔에서 흔함) | Scope 1 | 리터 또는 킬로그램 단위 납품서 |
| 냉장실, 지하 저장고 냉각 설비, 제빙기 및 냉방기의 냉매 누출 | Scope 1 | 정비 기록: 가스 종류 및 보충한 킬로그램 |
| 직접 운영하는 밴 및 미니버스 | Scope 1 | 리터 단위 주유 카드 |
| 주방, 조명, 냉장, 세탁, 냉방 전력 | Scope 2 | kWh 단위 청구서 |
| 중앙 주방과 사업장 간 배송 등 귀사가 운송업체에 비용을 내는 배송 | Scope 3 카테고리 4 | 무게와 거리 또는 운송업체 제공 수치 |
| 음식물 폐기물, 유리, 골판지, 일반 폐기물 | Scope 3 카테고리 5 | 폐기물 처리업체 보고서(재질 및 처리 방식별) |
| 사업장 간 이동하는 관리자와 호텔 숙박 | Scope 3 카테고리 6 | 주행거리 청구 및 경비 |
| 늦은 퇴근과 분할 근무를 포함한 직원 출퇴근 | Scope 3 카테고리 7 | 출퇴근 설문조사를 인원수에 맞춰 환산 |
구매하는 식음료는 숙박·외식업 전체 탄소발자국에서 가장 큰 부분을 차지하는 경우가 많지만, 구매한 상품(Scope 3, 카테고리 1)에 해당하며 PPN 006 계획에서는 요구되지 않습니다. 발주처가 구체적으로 요청하는 경우 보고하십시오.
적용되는 정부 환산계수
가스, LPG, 기름에는 DESNZ Fuels 계수, 요금 고지서에는 UK electricity, 누출에는 Refrigerant & other(계수는 가스 종류에 따라 다르므로 정비 기록에서 확인), 음식물 쓰레기와 재활용에는 Waste disposal, 이동에는 Business travel 및 Passenger vehicles 탭을 사용하십시오. Water supply 및 Water treatment 계수는 선택 사항이지만, 물 사용량이 많은 호텔에서는 추가할 가치가 있습니다.
경계 관련 질문과 흔한 실수
- 고객사 주방에서의 위탁 급식. 고객사가 주방을 소유하고 에너지 요금을 낸다면 그 에너지는 고객사의 것입니다. 귀사의 탄소발자국은 자사 사무실, 차량, 직원 출장, 그리고 귀사가 요금을 내는 사업장입니다.
- 임차, 임대 및 프랜차이즈 사업장. 운영 통제권이 있는 사업장을 정해 목록을 만들고, 매년 같은 방식으로 규칙을 적용하십시오.
- 냉매를 0으로 보고. 상업용 냉동 설비는 누출되며, 흔히 쓰이는 일부 냉매 가스는 지구온난화지수가 높습니다. 기술자가 냉매를 보충했다면 Scope 1에 포함됩니다.
- 계절 사업장. 겨울 휴업이나 여름 성수기로 연간 수치가 왜곡되지 않도록 12개월 전체 청구서를 사용하십시오.
발주처가 인정하는 감축 방안
- 가스 대신 인덕션과 전기 주방 기기, 그리고 재생에너지 요금제;
- 정기적인 냉동 설비 유지보수, 누출 점검 및 환경 영향이 적은 냉매 사용;
- 셀러와 냉장실 문의 밀폐재, 커튼, 제어 장치;
- 재실 여부나 공간 예약과 연동된 냉난방 및 환기 제어;
- 음식물 폐기물을 측정·감축하고 남은 것은 혐기성 소화로 보냄.
How Carbon Recycling handles it
각 호텔, 레스토랑, 펍을 사업장으로 추가하고 스프레드시트에서 1년 치 청구서, 냉매 기록, 폐기물 보고서를 가져오십시오. Carbon Recycling은 냉매 가스별, 폐기물 재질 및 처리 방식별 올바른 계수를 포함해 모든 항목에 DESNZ 계수를 적용하고, PPN 006 탄소 감축 계획과 필요한 경우 SECR 보고서를 작성합니다. 사업장별 수치로 기업 고객사가 실제 이용하는 호텔이나 행사장의 탄소발자국을 제공할 수 있습니다.
kWh-CO2e 계산기로 에너지 수치를 확인하거나, SECR 확인 도구로 그룹에 SECR이 필요한지 점검하거나, 무료 탄소 감축 계획 템플릿을 다운로드할 수 있습니다. 요금제는 요금 페이지에서 확인하십시오.