Doanh nghiệp nhà hàng khách sạn được hỏi về carbon theo hai cách khác nhau. Đơn vị cung cấp suất ăn và địa điểm dự thầu khu vực công phải đáp ứng yêu cầu chính thức về Kế hoạch giảm phát thải carbon. Khách sạn, địa điểm tổ chức sự kiện và nhà hàng phục vụ khách hàng doanh nghiệp nhận câu hỏi từ bên mua dịch vụ đi lại và sự kiện, những người cần số liệu phát thải của các kỳ lưu trú và sự kiện cho báo cáo của họ. Cùng một dấu chân carbon trả lời được cả hai.
Ai yêu cầu
- Hợp đồng dịch vụ ăn uống và địa điểm của chính quyền trung ương trên £5 triệu mỗi năm (đã gồm VAT), theo PPN 006, và hợp đồng dịch vụ ăn uống của NHS theo quy định dành cho nhà cung cấp của NHS.
- Bên mua dịch vụ công tác và sự kiện của doanh nghiệp, những người yêu cầu khách sạn và địa điểm tổ chức cung cấp số liệu carbon cho mỗi đêm phòng hoặc mỗi sự kiện để báo cáo công tác chính xác hơn so với dùng mức trung bình.
- Báo cáo thường niên của chính bạn, nếu tập đoàn của bạn đủ lớn để thuộc diện SECR.
Phát thải trong ngành nhà hàng khách sạn đến từ đâu
| Nguồn | Phạm vi | Cần thu thập gì |
|---|---|---|
| Gas cho bếp, sưởi, nước nóng và bể bơi | Phạm vi 1 | Hóa đơn gas theo kWh, theo cơ sở |
| LPG hoặc dầu, phổ biến ở quán rượu và khách sạn nông thôn | Phạm vi 1 | Phiếu giao hàng theo lít hoặc kilôgam |
| Rò rỉ môi chất lạnh từ phòng lạnh, hệ thống làm mát hầm rượu, máy làm đá và điều hòa | Phạm vi 1 | Hồ sơ bảo dưỡng: loại khí và số kilôgam được nạp thêm |
| Xe van và xe buýt nhỏ bạn vận hành | Phạm vi 1 | Thẻ nhiên liệu theo lít |
| Điện cho bếp, chiếu sáng, làm lạnh, giặt là và điều hòa | Phạm vi 2 | Hóa đơn theo kWh |
| Giao hàng do bạn trả phí cho đơn vị vận chuyển, chẳng hạn giữa bếp trung tâm và các cơ sở | Phạm vi 3, hạng mục 4 | Khối lượng và quãng đường, hoặc số liệu của đơn vị vận chuyển |
| Chất thải thực phẩm, thủy tinh, bìa các tông và chất thải thông thường | Phạm vi 3, hạng mục 5 | Báo cáo của nhà thầu xử lý chất thải, theo vật liệu và cách xử lý |
| Quản lý di chuyển giữa các cơ sở và lưu trú khách sạn | Phạm vi 3, hạng mục 6 | Yêu cầu thanh toán quãng đường và chi phí |
| Nhân viên đi làm, bao gồm ca muộn và ca chia | Phạm vi 3, hạng mục 7 | Khảo sát đi lại, quy đổi theo số nhân viên |
Thực phẩm và đồ uống bạn mua thường là phần lớn nhất trong dấu chân carbon đầy đủ của ngành nhà hàng khách sạn, nhưng đó là hàng hóa mua vào (Phạm vi 3, hạng mục 1), mà kế hoạch theo PPN 006 không yêu cầu. Hãy báo cáo phần này nếu bên mua yêu cầu cụ thể.
Hệ số quy đổi chính thức nào được áp dụng
Dùng hệ số DESNZ Fuels cho gas, LPG và dầu, UK electricity cho hóa đơn điện, Refrigerant & other cho rò rỉ (hệ số phụ thuộc vào loại khí, nên hãy lấy từ hồ sơ bảo dưỡng), Waste disposal cho chất thải thực phẩm và tái chế, và các bảng Business travel và Passenger vehicles cho đi lại. Hệ số Water supply và Water treatment là tùy chọn nhưng nên thêm cho khách sạn, nơi dùng nhiều nước.
Câu hỏi về ranh giới và lỗi thường gặp
- Dịch vụ ăn uống theo hợp đồng trong bếp của khách hàng. Nếu khách hàng sở hữu bếp và trả hóa đơn năng lượng, năng lượng đó là của khách hàng. Dấu chân carbon của bạn gồm văn phòng, phương tiện và việc công tác của nhân viên bạn, cùng mọi cơ sở mà bạn đứng tên hóa đơn.
- Cơ sở cho thuê, đi thuê và nhượng quyền. Hãy xác định những cơ sở nào bạn có quyền kiểm soát vận hành, liệt kê chúng, và áp dụng quy tắc này nhất quán mỗi năm.
- Môi chất lạnh được báo cáo bằng 0. Hệ thống làm lạnh thương mại có rò rỉ, và một số loại môi chất lạnh phổ biến có tiềm năng làm nóng toàn cầu cao. Nếu kỹ thuật viên của bạn đã nạp bổ sung, phần đó thuộc Phạm vi 1.
- Cơ sở hoạt động theo mùa. Hãy dùng hóa đơn đủ mười hai tháng để mùa đông đóng cửa hay mùa hè đông khách không làm sai lệch số liệu cả năm.
Mức giảm phát thải được bên mua công nhận
- Bếp từ và thiết bị bếp điện thay cho gas, kèm gói giá điện tái tạo;
- bảo trì hệ thống làm lạnh định kỳ, kiểm tra rò rỉ và dùng môi chất lạnh ít tác động hơn;
- gioăng cửa, rèm và bộ điều khiển cho hầm rượu và phòng lạnh;
- điều khiển sưởi và thông gió theo mức sử dụng hoặc lịch đặt phòng;
- đo lường và cắt giảm chất thải thực phẩm, và đưa phần còn lại đi phân hủy kỵ khí.
Kiểm tra Climate Change Levy trên hóa đơn của bạn
Hầu hết quán cà phê, quán bar, nhà hàng và khách sạn phải trả Climate Change Levy. Có hai trường hợp được miễn: chỗ ở của nhân viên được tính là sử dụng cho sinh hoạt, và một cơ sở rất nhỏ có hóa đơn trung bình không quá 33 kWh điện hoặc 145 kWh gas mỗi ngày (khoảng 1.000 và 4.397 kWh mỗi tháng) được coi là sử dụng cho sinh hoạt. Nếu một cơ sở như vậy có dòng “CCL” trên hóa đơn, bạn có thể đòi lại tối đa bốn năm qua nhà cung cấp. Công cụ kiểm tra Climate Change Levy miễn phí của chúng tôi tính cho từng cơ sở và soạn thư gửi nhà cung cấp.
Cách Carbon Recycling xử lý
Thêm mỗi khách sạn, nhà hàng hoặc quán rượu như một cơ sở và nhập hóa đơn, hồ sơ môi chất lạnh và báo cáo chất thải của một năm từ bảng tính. Carbon Recycling áp dụng hệ số DESNZ cho từng dòng, kể cả hệ số đúng cho từng loại khí làm lạnh và từng loại vật liệu, cách xử lý chất thải, và lập Kế hoạch giảm phát thải carbon theo PPN 006 và, nếu cần, báo cáo SECR. Số liệu theo cơ sở giúp bạn cung cấp cho khách hàng doanh nghiệp dấu chân carbon của chính khách sạn hoặc địa điểm họ sử dụng.
Thử số liệu năng lượng của bạn trong công cụ tính kWh sang CO2e, kiểm tra xem tập đoàn của bạn có cần SECR không bằng công cụ kiểm tra SECR, hoặc tải mẫu Kế hoạch giảm phát thải carbon miễn phí. Xem các gói trên trang bảng giá.