Horecabedrijven worden op twee verschillende manieren naar CO₂ gevraagd. Contractcateraars en locaties die inschrijven op overheidsopdrachten krijgen te maken met de formele eis van een Carbon Reduction Plan. Hotels, locaties en restaurants met zakelijke klanten krijgen vragen van inkopers van reizen en evenementen die de emissies van hun verblijven en evenementen nodig hebben voor hun eigen rapportages. Dezelfde voetafdruk beantwoordt beide.
Wie erom vraagt
- Overheidscontracten voor catering en locaties boven £5 miljoen per jaar, onder PPN 006, en cateringcontracten van de NHS onder de leveranciersregels van de NHS.
- Inkopers van zakenreizen en evenementen, die hotels en locaties vragen om een CO₂-cijfer per kamernacht of per evenement, zodat zij hun zakenreizen nauwkeuriger kunnen rapporteren dan met een gemiddelde.
- Uw eigen jaarverslag, als uw groep groot genoeg is voor SECR.
Waar de emissies in de horeca vandaan komen
| Bron | Scope | Wat u verzamelt |
|---|---|---|
| Gas voor keukens, verwarming, warm water en zwembaden | Scope 1 | Gasrekeningen in kWh, per locatie |
| Lpg of olie, gebruikelijk bij landelijke pubs en hotels | Scope 1 | Leveringsbonnen in liters of kilogram |
| Lekkage van koudemiddelen uit koelcellen, kelderkoeling, ijsmachines en airconditioning | Scope 1 | Onderhoudsrapporten: type gas en bijgevulde kilogrammen |
| Bestelwagens en busjes die u beheert | Scope 1 | Tankpassen in liters |
| Elektriciteit voor keukens, verlichting, koeling, wasserij en airconditioning | Scope 2 | Rekeningen in kWh |
| Leveringen waarvoor u een vervoerder betaalt, zoals tussen een centrale keuken en locaties | Scope 3, categorie 4 | Gewicht en afstand, of de cijfers van de vervoerder |
| Voedselafval, glas, karton en restafval | Scope 3, categorie 5 | Rapporten van de afvalinzamelaar, per materiaal en verwerkingsmethode |
| Managers die tussen locaties reizen, en hotelovernachtingen | Scope 3, categorie 6 | Kilometerdeclaraties en onkosten |
| Medewerkers die naar hun werk reizen, inclusief late diensten en gebroken diensten | Scope 3, categorie 7 | Een enquête over woon-werkverkeer, geëxtrapoleerd naar het personeelsbestand |
Het eten en drinken dat u inkoopt, is vaak het grootste deel van een volledige voetafdruk in de horeca, maar valt onder ingekochte goederen (scope 3, categorie 1), wat een PPN 006-plan niet vereist. Rapporteer het als een opdrachtgever er specifiek om vraagt.
Welke conversiefactoren van de overheid van toepassing zijn
Gebruik de DESNZ-factoren Fuels voor gas, lpg en olie, UK electricity voor uw rekeningen, Refrigerant & other voor lekkages (de factor hangt af van het gas, dus haal die uit uw onderhoudsrapporten), Waste disposal voor voedselafval en recycling, en de tabbladen Business travel en Passenger vehicles voor reizen. De factoren Water supply en Water treatment zijn optioneel, maar de moeite waard voor hotels, waar het waterverbruik hoog is.
Afbakeningsvragen en veelgemaakte fouten
- Contractcatering in de keuken van een klant. Als de klant eigenaar is van de keuken en de energierekeningen betaalt, is die energie van de klant. Uw voetafdruk bestaat uit uw eigen kantoren, voertuigen en reizen van personeel, en eventuele locaties waarvan u de rekeningen betaalt.
- Verhuurde, gehuurde en franchiselocaties. Bepaal over welke locaties u operationele zeggenschap hebt, zet ze op een lijst en pas de regel elk jaar op dezelfde manier toe.
- Koudemiddel als nul gerapporteerd. Commerciële koelinstallaties lekken, en sommige veelgebruikte koudemiddelen hebben een hoog opwarmingsvermogen. Als uw monteurs iets hebben bijgevuld, hoort dat in scope 1.
- Seizoenslocaties. Gebruik rekeningen over volle twaalf maanden, zodat een gesloten winter of een drukke zomer het jaar niet vertekent.
Reducties die inkopers herkennen
- Inductiekookplaten en elektrische keukenapparatuur in plaats van gas, met een groenestroomcontract;
- regelmatig onderhoud van koelinstallaties, lekcontroles en koudemiddelen met minder impact;
- deurafdichtingen, gordijnen en regelingen voor kelders en koelcellen;
- verwarmings- en ventilatieregeling gekoppeld aan bezetting of zaalreserveringen;
- voedselverspilling meten en verminderen, en wat overblijft naar vergisting sturen.
How Carbon Recycling handles it
Voeg elk hotel, restaurant of elke pub toe als locatie en importeer een jaar aan rekeningen, gegevens over koudemiddelen en afvalrapporten uit een spreadsheet. Carbon Recycling past op elke regel de DESNZ-factor toe, inclusief de juiste factor voor elk koudemiddel en elk afvalmateriaal en elke verwerkingswijze, en maakt uw Carbon Reduction Plan volgens PPN 006 en, als u dat nodig hebt, uw SECR-rapport. Met cijfers per locatie kunt u een zakelijke klant de voetafdruk geven van het hotel of de locatie die hij daadwerkelijk gebruikt.
Probeer uw energiecijfers in de rekenhulp van kWh naar CO2e, controleer met de SECR-controle of uw groep onder SECR valt, of download het gratis sjabloon voor een Carbon Reduction Plan. Bekijk de abonnementen op de prijzenpagina.