Gostinska podjetja dobijo vprašanja o emisijah na dva različna načina. Pogodbeni gostinci in prizorišča, ki se prijavljajo na javna naročila, morajo izpolniti formalno zahtevo za Carbon Reduction Plan. Hoteli, prizorišča in restavracije, ki strežejo poslovnim strankam, dobijo vprašanja od kupcev potovanj in dogodkov, ki za svoja poročila potrebujejo emisije svojih nočitev in dogodkov. Isti ogljični odtis odgovori na oboje.
Kdo ga zahteva
- Naročila centralne vlade za gostinske storitve in prizorišča nad £5 milijona na leto (z DDV) po PPN 006 ter naročila NHS za gostinske storitve po pravilih NHS za dobavitelje.
- Kupci poslovnih potovanj in dogodkov, ki od hotelov in prizorišč zahtevajo podatek o emisijah na nočitev ali na dogodek, da lahko o službenih potovanjih poročajo natančneje kot s povprečjem.
- Vaše lastno letno poročilo, če je vaša skupina dovolj velika za SECR.
Od kod izvirajo emisije v gostinstvu
| Vir | Obseg | Kaj zbrati |
|---|---|---|
| Plin za kuhinje, ogrevanje, toplo vodo in bazene | Obseg 1 | Računi za plin v kWh, po lokacijah |
| UNP ali kurilno olje, pogosto v podeželskih gostilnah in hotelih | Obseg 1 | Dobavnice v litrih ali kilogramih |
| Puščanje hladiva iz hladilnic, hlajenja kleti, ledomatov in klimatskih naprav | Obseg 1 | Servisne evidence: vrsta plina in doliti kilogrami |
| Kombiji in manjši avtobusi, ki jih upravljate | Obseg 1 | Kartice za gorivo v litrih |
| Električna energija za kuhinje, razsvetljavo, hlajenje, pralnico in klimatizacijo | Obseg 2 | Računi v kWh |
| Dostave, za katere plačate prevoznika, na primer med centralno kuhinjo in lokacijami | Obseg 3, kategorija 4 | Teža in razdalja ali podatki prevoznika |
| Odpadna hrana, steklo, karton in mešani odpadki | Obseg 3, kategorija 5 | Poročila izvajalca ravnanja z odpadki, po materialu in načinu obdelave |
| Potovanja vodij med lokacijami in nočitve v hotelih | Obseg 3, kategorija 6 | Zahtevki za kilometrino in stroški |
| Prihod zaposlenih na delo, vključno s poznimi zaključki in deljenimi izmenami | Obseg 3, kategorija 7 | Anketa o prihodu na delo, preračunana na število zaposlenih |
Hrana in pijača, ki ju kupite, sta pogosto največji del celotnega odtisa v gostinstvu, vendar gre za kupljeno blago (obseg 3, kategorija 1), ki ga načrt PPN 006 ne zahteva. Poročajte ga, če ga naročnik izrecno zahteva.
Kateri vladni pretvorbeni faktorji veljajo
Uporabite faktorje DESNZ Fuels za plin, UNP in olje, UK electricity za svoje račune, Refrigerant & other za puščanje (faktor je odvisen od plina, zato ga vzemite iz servisnih evidenc), Waste disposal za odpadno hrano in recikliranje ter zavihke Business travel in Passenger vehicles za potovanja. Faktorja Water supply in Water treatment sta neobvezna, vendar ju je smiselno dodati za hotele, kjer je poraba vode visoka.
Vprašanja o mejah in pogoste napake
- Pogodbeno gostinstvo v kuhinji stranke. Če je kuhinja last stranke in stranka plačuje račune za energijo, je ta energija strankina. Vaš ogljični odtis so vaše pisarne, vozila in potovanja zaposlenih ter lokacije, za katere prejemate račune.
- Oddane, najete in franšizne lokacije. Odločite se, nad katerimi lokacijami imate operativni nadzor, jih navedite in pravilo vsako leto uporabite enako.
- Hladivo, poročano kot nič. Komercialne hladilne naprave puščajo, nekateri pogosti hladilni plini pa imajo visok potencial segrevanja. Če so vaši serviserji hladivo dolivali, spada v obseg 1.
- Sezonske lokacije. Uporabite račune za celih dvanajst mesecev, da zaprtje pozimi ali poletna gneča ne izkrivita leta.
Zmanjšanja, ki jih naročniki prepoznajo
- Indukcijske plošče in električna kuhinjska oprema namesto plinske, s tarifo iz obnovljivih virov;
- redno vzdrževanje hladilnih naprav, preverjanje puščanja in hladiva z manjšim vplivom;
- tesnila vrat, zavese in krmiljenje v kleteh in hladilnicah;
- krmiljenje ogrevanja in prezračevanja glede na zasedenost ali rezervacije prostorov;
- merjenje in zmanjševanje odpadne hrane ter oddaja preostanka v anaerobno razgradnjo.
Preverite Climate Change Levy na svojih računih
Večina kavarn, barov, restavracij in hotelov mora plačevati dajatev Climate Change Levy. Izvzeta sta dva primera: nastanitve za zaposlene štejejo za gospodinjsko rabo, zelo majhna lokacija, katere računi v povprečju ne presegajo 33 kWh električne energije ali 145 kWh plina na dan (približno 1000 in 4397 kWh na mesec), pa se obravnava kot gospodinjska. Če ima takšna lokacija na računih vrstico »CCL«, boste morda lahko prek dobavitelja zahtevali vračilo za do štiri leta nazaj. Naše brezplačno preverjanje dajatve Climate Change Levy to izračuna za vsako lokacijo in napiše pismo dobavitelju.
Kako to ureja Carbon Recycling
Vsak hotel, restavracijo ali gostilno dodajte kot lokacijo in iz preglednice uvozite račune, evidence hladiv in poročila o odpadkih za eno leto. Carbon Recycling vsaki postavki pripiše faktor DESNZ, vključno s pravim faktorjem za vsak hladilni plin ter vsak odpadni material in način obdelave, in pripravi vaš Carbon Reduction Plan po PPN 006 ter po potrebi vaše poročilo SECR. Podatki po lokacijah vam omogočajo, da poslovni stranki posredujete ogljični odtis hotela ali prizorišča, ki ga dejansko uporablja.
Preizkusite svoje podatke o energiji v kalkulatorju kWh v CO2e, s preverjevalnikom SECR preverite, ali vaša skupina potrebuje SECR, ali prenesite brezplačno predlogo Carbon Reduction Plan. Pakete si oglejte na strani s ceniki.