As empresas de hotelaria e restauração recebem perguntas sobre carbono de duas formas diferentes. As empresas de restauração coletiva e os espaços que concorrem a trabalhos do setor público têm a exigência formal do Carbon Reduction Plan. Os hotéis, espaços e restaurantes que servem clientes empresariais recebem perguntas de compradores de viagens e eventos que precisam das emissões das suas estadias e eventos para os seus próprios relatórios. A mesma pegada responde a ambos.
Quem o pede
- Contratos públicos de restauração e espaços acima de £5 milhões por ano, ao abrigo da PPN 006, e contratos de restauração do NHS ao abrigo das regras do NHS para fornecedores.
- Compradores de viagens e eventos empresariais, que pedem a hotéis e espaços um valor de carbono por noite de quarto ou por evento para poderem relatar as suas deslocações em serviço com mais exatidão do que com uma média.
- O seu próprio relatório anual, se o seu grupo tiver dimensão suficiente para o SECR.
De onde vêm as emissões da hotelaria e restauração
| Fonte | Âmbito | O que recolher |
|---|---|---|
| Gás para cozinhas, aquecimento, água quente e piscinas | Âmbito 1 | Faturas de gás em kWh, por instalação |
| GPL ou gasóleo de aquecimento, comuns em pubs e hotéis rurais | Âmbito 1 | Guias de entrega em litros ou quilogramas |
| Fugas de refrigerante de câmaras frigoríficas, arrefecimento de caves, máquinas de gelo e ar condicionado | Âmbito 1 | Registos de manutenção: tipo de gás e quilogramas recarregados |
| Carrinhas e minibus que gere | Âmbito 1 | Cartões de combustível em litros |
| Eletricidade para cozinhas, iluminação, refrigeração, lavandaria e ar condicionado | Âmbito 2 | Faturas em kWh |
| Entregas que paga a uma transportadora, como entre uma cozinha central e as instalações | Âmbito 3, categoria 4 | Peso e distância, ou os valores da transportadora |
| Resíduos alimentares, vidro, cartão e resíduos indiferenciados | Âmbito 3, categoria 5 | Relatórios do operador de resíduos, por material e tratamento |
| Deslocações dos gestores entre instalações e estadias em hotel | Âmbito 3, categoria 6 | Pedidos de reembolso de quilometragem e despesas |
| Deslocações do pessoal para o trabalho, incluindo saídas tardias e turnos repartidos | Âmbito 3, categoria 7 | Um inquérito às deslocações casa-trabalho, extrapolado ao número de colaboradores |
Os alimentos e bebidas que compra são muitas vezes a maior parte da pegada completa de uma empresa de hotelaria e restauração, mas são bens adquiridos (Âmbito 3, categoria 1), que um plano PPN 006 não exige. Reporte-os se um comprador os pedir especificamente.
Que fatores de conversão do governo se aplicam
Use os fatores DESNZ Fuels para gás, GPL e gasóleo, UK electricity para as suas faturas, Refrigerant & other para fugas (o fator depende do gás, por isso obtenha-o nos registos de manutenção), Waste disposal para resíduos alimentares e reciclagem, e os separadores Business travel e Passenger vehicles para deslocações. Os fatores Water supply e Water treatment são opcionais, mas vale a pena acrescentá-los nos hotéis, onde o consumo de água é elevado.
Questões de perímetro e erros comuns
- Restauração contratada na cozinha de um cliente. Se o cliente for dono da cozinha e pagar as faturas de energia, essa energia é do cliente. A sua pegada são os seus próprios escritórios, veículos e deslocações dos colaboradores, e quaisquer instalações cujas faturas estejam em seu nome.
- Instalações arrendadas, locadas e em franchising. Decida sobre que instalações tem controlo operacional, enumere-as e aplique a regra da mesma forma todos os anos.
- Refrigerante relatado como zero. A refrigeração comercial tem fugas, e alguns gases refrigerantes comuns têm um elevado potencial de aquecimento. Se os seus técnicos fizeram alguma recarga, pertence ao Âmbito 1.
- Instalações sazonais. Utilize doze meses completos de faturas para que um inverno encerrado ou um verão movimentado não distorçam o ano.
Reduções que os compradores reconhecem
- Placas de indução e equipamento de cozinha elétrico em vez de gás, com uma tarifa renovável;
- manutenção regular da refrigeração, verificação de fugas e gases refrigerantes de menor impacto;
- vedantes, cortinas e controlos nas portas de caves e câmaras frigoríficas;
- controlos de aquecimento e ventilação associados à ocupação ou às reservas de salas;
- medir e reduzir os resíduos alimentares e enviar o restante para digestão anaeróbia.
How Carbon Recycling handles it
Adicione cada hotel, restaurante ou pub como instalação e importe um ano de faturas, registos de refrigerante e relatórios de resíduos a partir de uma folha de cálculo. A Carbon Recycling aplica o fator do DESNZ a cada linha, incluindo o fator certo para cada gás refrigerante e cada material e tratamento de resíduos, e produz o seu Carbon Reduction Plan PPN 006 e, se precisar, o seu relatório SECR. Os valores por instalação permitem dar a um cliente empresarial a pegada do hotel ou espaço que realmente utiliza.
Experimente os seus valores de energia na calculadora de kWh para CO2e, verifique se o seu grupo precisa de SECR com o verificador SECR ou descarregue o modelo de Carbon Reduction Plan gratuito. Consulte os planos na página de preços.