Virksomheter i serveringsbransjen blir spurt om klima på to ulike måter. Kontraktscateringfirmaer og arrangementssteder som gir anbud på offentlige oppdrag, får det formelle kravet om en Carbon Reduction Plan. Hoteller, arrangementssteder og restauranter som betjener bedriftskunder, får spørsmål fra innkjøpere av reiser og arrangementer som trenger utslippene fra oppholdene og arrangementene sine til egne rapporter. Det samme fotavtrykket besvarer begge.
Hvem som ber om den
- Catering- og lokalkontrakter med sentrale myndigheter over £5 millioner per år (inkl. mva.) etter PPN 006, og cateringkontrakter med NHS etter NHS' leverandørregler.
- Innkjøpere av tjenestereiser og arrangementer, som ber hoteller og arrangementssteder om et klimatall per romnatt eller per arrangement, slik at de kan rapportere tjenestereisene sine mer nøyaktig enn med et gjennomsnitt.
- Din egen årsrapport, hvis konsernet ditt er stort nok for SECR.
Hvor utslippene i serveringsbransjen kommer fra
| Kilde | Scope | Hva du bør samle inn |
|---|---|---|
| Gass til kjøkken, oppvarming, varmtvann og svømmebasseng | Scope 1 | Gassregninger i kWh, per lokasjon |
| LPG eller olje, vanlig på puber og hoteller på landsbygda | Scope 1 | Følgesedler i liter eller kilogram |
| Lekkasje av kjølemedier fra kjølerom, kjelleravkjøling, ismaskiner og klimaanlegg | Scope 1 | Servicerapporter: gasstype og kilogram påfylt |
| Varebiler og minibusser du driver | Scope 1 | Drivstoffkort i liter |
| Strøm til kjøkken, belysning, kjøling, vaskeri og klimaanlegg | Scope 2 | Regninger i kWh |
| Leveranser du betaler en transportør for, for eksempel mellom et sentralkjøkken og lokasjonene | Scope 3, kategori 4 | Vekt og avstand, eller transportørens tall |
| Matavfall, glass, papp og restavfall | Scope 3, kategori 5 | Rapporter fra avfallsselskapet, etter materiale og behandling |
| Lederes reiser mellom lokasjoner, og hotellopphold | Scope 3, kategori 6 | Kjøregodtgjørelser og utlegg |
| Ansatte som reiser til jobb, inkludert sene kvelder og delte skift | Scope 3, kategori 7 | En pendlingsundersøkelse, skalert til antall ansatte |
Mat og drikke du kjøper, er ofte den største delen av et samlet klimafotavtrykk i serveringsbransjen, men det er innkjøpte varer (Scope 3, kategori 1), som en plan etter PPN 006 ikke krever. Rapporter det hvis en innkjøper spesifikt ber om det.
Hvilke offentlige omregningsfaktorer som gjelder
Bruk DESNZ-faktorene under Fuels for gass, LPG og olje, UK electricity for strømregningene, Refrigerant & other for lekkasjer (faktoren avhenger av gassen, så hent den fra servicerapportene), Waste disposal for matavfall og resirkulering, og fanene Business travel og Passenger vehicles for reiser. Faktorene under Water supply og Water treatment er valgfrie, men verdt å ta med for hoteller, der vannforbruket er høyt.
Avgrensningsspørsmål og vanlige feil
- Kontraktscatering på en klients kjøkken. Hvis klienten eier kjøkkenet og betaler strømregningene, er energien klientens. Fotavtrykket ditt er dine egne kontorer, kjøretøy og ansattes reiser, og alle lokasjoner der du står for regningene.
- Utleide, leide og franchisebaserte lokasjoner. Bestem hvilke lokasjoner du har operasjonell kontroll over, list dem opp, og bruk regelen på samme måte hvert år.
- Kjølemedium rapportert som null. Kommersielle kjøleanlegg lekker, og noen vanlige kjølemedier har høyt oppvarmingspotensial. Hvis teknikerne dine har etterfylt noe, hører det hjemme i Scope 1.
- Sesongbaserte lokasjoner. Bruk tolv hele måneder med regninger, slik at en stengt vinter eller en travel sommer ikke forvrenger året.
Reduksjoner innkjøpere kjenner igjen
- Induksjonstopper og elektrisk kjøkkenutstyr i stedet for gass, med en fornybar strømavtale;
- jevnlig vedlikehold av kjøleanlegg, lekkasjekontroller og kjølemedier med lavere klimapåvirkning;
- dørtetninger, forheng og styring for kjeller og kjølerom;
- styring av oppvarming og ventilasjon knyttet til bruk eller rombestillinger;
- måle og kutte matavfall, og sende det som blir igjen til biogassproduksjon (anaerob utråtning).
Sjekk Climate Change Levy på regningene dine
De fleste kafeer, barer, restauranter og hoteller må betale Climate Change Levy. To tilfeller er unntatt: personalboliger regnes som husholdningsbruk, og en svært liten lokasjon der regningene i snitt ikke overstiger 33 kWh strøm eller 145 kWh gass per dag (omtrent 1 000 og 4 397 kWh per måned), behandles som husholdning. Har en slik lokasjon en «CCL»-linje på regningene, kan du kanskje kreve tilbake inntil fire år gjennom leverandøren. Vår gratis Climate Change Levy-sjekk beregner det per lokasjon og skriver brevet til leverandøren.
Slik håndterer Carbon Recycling det
Legg inn hvert hotell, hver restaurant eller pub som en lokasjon, og importer et års regninger, registreringer av kjølemedier og avfallsrapporter fra et regneark. Carbon Recycling bruker DESNZ-faktoren på hver linje, inkludert riktig faktor for hvert kjølemedium og hvert avfallsmateriale og hver behandlingsmåte, og lager Carbon Reduction Plan etter PPN 006 og, om du trenger det, SECR-rapporten din. Tall per lokasjon lar deg gi en bedriftskunde fotavtrykket til det hotellet eller arrangementsstedet de faktisk bruker.
Prøv energitallene dine i kalkulatoren for kWh til CO2e, sjekk om konsernet ditt må rapportere etter SECR med SECR-sjekkeren, eller last ned den gratis malen for Carbon Reduction Plan. Se planene på prissiden.