Podniky v pohostinstve dostávajú otázky o emisiách dvoma rôznymi spôsobmi. Zmluvní poskytovatelia stravovania a priestory, ktoré sa uchádzajú o zákazky verejného sektora, majú formálnu povinnosť predložiť Carbon Reduction Plan. Hotely, priestory a reštaurácie s firemnými zákazníkmi dostávajú otázky od nákupcov ciest a podujatí, ktorí potrebujú emisie svojich pobytov a podujatí pre vlastné správy. Tá istá uhlíková stopa odpovie na oboje.
Kto to požaduje
- Zákazky ústrednej vlády na stravovanie a priestory nad £5 milióna ročne (vrátane DPH) podľa PPN 006 a zákazky NHS na stravovanie podľa pravidiel NHS pre dodávateľov.
- Firemní nákupcovia ciest a podujatí, ktorí žiadajú hotely a priestory o údaj o emisiách na izbu a noc alebo na podujatie, aby mohli svoje služobné cesty vykázať presnejšie než s priemerom.
- Vaša vlastná výročná správa, ak je vaša skupina dostatočne veľká na SECR.
Odkiaľ pochádzajú emisie v pohostinstve
| Zdroj | Rozsah | Čo zbierať |
|---|---|---|
| Plyn pre kuchyne, vykurovanie, teplú vodu a bazény | Rozsah 1 | Faktúry za plyn v kWh podľa prevádzky |
| LPG alebo olej, bežné vo vidieckych puboch a hoteloch | Rozsah 1 | Dodacie listy v litroch alebo kilogramoch |
| Úniky chladiva z chladiarní, chladenia pivníc, výrobníkov ľadu a klimatizácie | Rozsah 1 | Servisné záznamy: typ plynu a doplnené kilogramy |
| Dodávky a minibusy, ktoré prevádzkujete | Rozsah 1 | Palivové karty v litroch |
| Elektrina pre kuchyne, osvetlenie, chladenie, práčovňu a klimatizáciu | Rozsah 2 | Faktúry v kWh |
| Dodávky, za ktoré platíte dopravcovi, napríklad medzi centrálnou kuchyňou a prevádzkami | Rozsah 3, kategória 4 | Hmotnosť a vzdialenosť alebo údaje dopravcu |
| Potravinový odpad, sklo, kartón a zmesový odpad | Rozsah 3, kategória 5 | Správy od odberateľa odpadu, podľa materiálu a spôsobu nakladania |
| Cesty manažérov medzi prevádzkami a ubytovanie v hoteloch | Rozsah 3, kategória 6 | Náhrady za kilometre a výdavky |
| Dochádzanie zamestnancov do práce vrátane neskorých koncov a delených zmien | Rozsah 3, kategória 7 | Prieskum dochádzania prepočítaný na počet zamestnancov |
Nakupované jedlo a nápoje sú často najväčšou časťou celkovej uhlíkovej stopy v pohostinstve, ide však o nakúpený tovar (rozsah 3, kategória 1), ktorý plán podľa PPN 006 nevyžaduje. Vykážte ho, ak o to kupujúci výslovne požiada.
Ktoré vládne prepočtové faktory sa použijú
Použite faktory DESNZ Fuels pre plyn, LPG a olej, UK electricity pre vaše faktúry, Refrigerant & other pre úniky (faktor závisí od plynu, preto ho zistite zo servisných záznamov), Waste disposal pre potravinový odpad a recykláciu a karty Business travel a Passenger vehicles pre cesty. Faktory Water supply a Water treatment sú voliteľné, no pri hoteloch, kde je spotreba vody vysoká, sa ich oplatí pridať.
Otázky hraníc a časté chyby
- Zmluvné stravovanie v kuchyni klienta. Ak kuchyňu vlastní klient a platí faktúry za energie, táto energia je klientova. Vašu uhlíkovú stopu tvoria vaše kancelárie, vozidlá a cesty zamestnancov a všetky prevádzky, za ktoré platíte faktúry.
- Prenajaté, nájomné a franšízové prevádzky. Rozhodnite, nad ktorými prevádzkami máte prevádzkovú kontrolu, uveďte ich zoznam a pravidlo uplatňujte každý rok rovnako.
- Chladivo vykázané ako nula. Komerčné chladiace zariadenia unikajú a niektoré bežné chladivá majú vysoký potenciál globálneho otepľovania. Ak ich vaši technici dopĺňali, patrí to do rozsahu 1.
- Sezónne prevádzky. Použite faktúry za celých dvanásť mesiacov, aby zatvorená zima alebo rušné leto neskreslili rok.
Znižovanie, ktoré kupujúci ocenia
- Indukčné varné dosky a elektrické kuchynské vybavenie namiesto plynu s tarifou z obnoviteľných zdrojov;
- pravidelná údržba chladenia, kontroly únikov a chladivá s nižším vplyvom;
- tesnenia dverí, závesy a riadenie v pivniciach a chladiarňach;
- riadenie vykurovania a vetrania podľa obsadenosti alebo rezervácií miestností;
- meranie a znižovanie potravinového odpadu a odovzdávanie zvyšku na anaeróbnu digesciu.
Skontrolujte Climate Change Levy na svojich faktúrach
Väčšina kaviarní, barov, reštaurácií a hotelov musí Climate Change Levy platiť. Výnimku majú dva prípady: ubytovanie zamestnancov sa považuje za domáce použitie a veľmi malá prevádzka, ktorej faktúry v priemere nepresahujú 33 kWh elektriny alebo 145 kWh plynu denne (približne 1 000 a 4 397 kWh mesačne), sa posudzuje ako domáca. Ak má takáto prevádzka na faktúrach riadok „CCL“, možno budete môcť cez dodávateľa získať späť až štyri roky. Naša bezplatná kontrola Climate Change Levy to vypočíta za každú prevádzku a napíše list vášmu dodávateľovi.
Ako to rieši Carbon Recycling
Pridajte každý hotel, reštauráciu alebo pub ako prevádzku a z tabuľky importujte faktúry, záznamy o chladivách a správy o odpade za jeden rok. Carbon Recycling použije na každý riadok faktor DESNZ, vrátane správneho faktora pre každé chladivo a každý druh odpadu a spôsob nakladania s ním, a vytvorí váš Carbon Reduction Plan podľa PPN 006 a v prípade potreby aj správu SECR. Údaje za jednotlivé prevádzky vám umožnia poskytnúť firemnému zákazníkovi uhlíkovú stopu hotela alebo priestoru, ktorý skutočne využíva.
Vyskúšajte svoje údaje o energii v kalkulačke kWh na CO2e, overte si, či vaša skupina potrebuje SECR, pomocou kontroly SECR alebo si stiahnite bezplatnú šablónu Carbon Reduction Plan. Plány nájdete na stránke s cenami.