Halaman industri hospitaliti kami meliputi siapa yang meminta angka karbon daripada hotel, pub dan katerer serta senarai penuh sumber. Siaran ini memberi tumpuan kepada dua perkara yang membezakan restoran atau kafe: makanan yang anda beli dan gas yang anda gunakan untuk memasak.
The food you buy
Pembelian makanan dan minuman ialah Skop 3 kategori 1, barangan yang dibeli. Pelan Pengurangan Karbon PPN 006 tidak mewajibkannya, tetapi dalam contoh kiraan kami di bawah ia membentuk sebahagian besar jumlah. Cara praktikal untuk memulakannya ialah lejar pembelian anda, menggunakan pengganda berasaskan perbelanjaan Defra bagi setiap kumpulan makanan. Angka terkini (2023):
| What you buy | kg CO2e bagi setiap £ |
|---|---|
| Daging dan produk daging | 0.71 |
| Tenusu | 0.91 |
| Buah-buahan segar, sayur-sayuran dan hasil ladang lain | 1.98 |
| Makanan lain: barangan kering, sos, bakeri | 0.60 |
| Wine, beer and spirits | 0.66 |
Two cautions. Spend-based figures are averages for a whole industry, so they can't tell beef from chicken, or a cheap supplier from an expensive one. And the categories are broad: raw farm produce has a higher figure per pound than processed meat products, so how you map each supplier changes the answer. For a menu decision, such as how much difference a lower-meat menu makes, you need weights and product-level factors. For a first annual footprint, spend is the accepted starting point.
Gas dapur dan LPG
Gas untuk dapur, ketuhar, penggoreng dan air panas ialah Skop 1. Ambil kWh daripada bil anda: faktor 2026 ialah 0.18231 kg CO2e setiap kWh. Jika bil anda hanya menunjukkan bacaan meter, catatan kami tentang menukar bacaan meter gas kepada kWh menunjukkan kiraannya. Kafe luar bandar yang menggunakan LPG mengira liter daripada nota penghantaran.
Peti sejuk, peti beku dan bilik sejuk
Bahan penyejuk yang bocor daripada peti sejuk komersial dan bilik sejuk juga ialah Skop 1, dan ia lebih penting daripada saiznya. Pada 2026, 1 kg R404A, yang biasa dalam bilik sejuk lama, ialah 3,943 kg CO2e, manakala 1 kg R290 (propana), bahan penyejuk berimpak rendah, ialah 0.06 kg. Minta jurutera penyejukan anda memberikan kilogram yang ditambah sepanjang tahun. Siaran kami tentang kebocoran bahan penyejuk meliputi rekod yang diwajibkan oleh peraturan gas F.
Contoh yang dikira
Restoran bebas 40 tempat duduk, dengan angka ilustrasi untuk setahun dan faktor 2026:
| Source | Scope | kg CO2e |
|---|---|---|
| Gas dapur dan pemanasan, 60,000 kWh | 1 | 10,939 |
| Tambahan bilik sejuk, 1.5 kg R404A | 1 | 5,915 |
| Elektrik, 45,000 kWh | 2 | 5,893 |
| Sisa makanan, 6 tan ke pencernaan anaerobik | 3 (kategori 5) | 54 |
| Pembelian makanan dan minuman, £120,000 | 3 (kategori 1) | 104,157 |
| Total | 126,958 kg, atau 126.96 tan |
The food and drink is about 82% of the total. The one small top-up of R404A is bigger than the food waste line many times over. And the food waste line is small because it goes to anaerobic digestion: the same 6 tonnes sent to landfill would be 4.20 tonnes, because food rotting in landfill gives off methane.
Where to cut
- Baiki kebocoran bahan penyejuk dan, apabila peralatan bilik sejuk diganti, pilih gas berimpak rendah.
- Hantar sisa makanan untuk pencernaan anaerobik, yang sudah digalakkan oleh peraturan Simpler Recycling England, dan kurangkan pembaziran.
- Teliti menu. Lejar pembelian anda menunjukkan kumpulan makanan yang membawa sebahagian besar jejak karbon, dan di situlah perubahan menu memberi kesan.
- Peralatan dapur elektrik dengan tarif tenaga boleh baharu, apabila peralatan gas sampai ke penghujung hayatnya.
How Carbon Recycling helps
Upload your purchase ledger, or connect Xero, QuickBooks, Sage or FreeAgent, and Carbon Recycling suggests a Defra multiplier for each supplier account, including the food groups above. Add gas and electricity bills, refrigerant top-ups by gas type and food waste by treatment, and every line gets the right year's government factor. Running several sites? Add each as a site to compare them and print a report for each. Check your bills on their own first with the free kWh to CO2e calculator.