Mūsu viesmīlības nozares lapa aptver to, kas prasa viesnīcām, krogiem un ēdinātājiem oglekļa datus, un pilnu avotu sarakstu. Šajā rakstā tuvāk aplūkotas divas lietas, kas restorānu vai kafejnīcu padara atšķirīgu: pārtika, ko pērkat, un gāze, ar ko gatavojat.
The food you buy
Pārtikas un dzērienu iepirkumi ir 3. tvēruma 1. kategorija – iegādātās preces. PPN 006 oglekļa emisiju samazināšanas plāns tos neprasa, taču mūsu tālāk sniegtajā aprēķina piemērā tie veido lielāko kopsummas daļu. Praktiskākais ceļš ir jūsu iepirkumu virsgrāmata, katrai pārtikas grupai izmantojot Defra uz izdevumiem balstītos reizinātājus. Jaunākie (2023) dati:
| What you buy | kg CO2e uz £ |
|---|---|
| Gaļa un gaļas produkti | 0.71 |
| Piena produkti | 0.91 |
| Svaigi augļi, dārzeņi un citi lauksaimniecības produkti | 1.98 |
| Cita pārtika: sausie produkti, mērces, maizes izstrādājumi | 0.60 |
| Wine, beer and spirits | 0.66 |
Two cautions. Spend-based figures are averages for a whole industry, so they can't tell beef from chicken, or a cheap supplier from an expensive one. And the categories are broad: raw farm produce has a higher figure per pound than processed meat products, so how you map each supplier changes the answer. For a menu decision, such as how much difference a lower-meat menu makes, you need weights and product-level factors. For a first annual footprint, spend is the accepted starting point.
Virtuves gāze un sašķidrinātā naftas gāze
Gāze plītīm, cepeškrāsnīm, friteriem un karstajam ūdenim ir 1. tvērums. Ņemiet kWh no saviem rēķiniem: 2026. gada faktors ir 0,18231 kg CO2e uz kWh. Ja rēķinā ir tikai skaitītāja rādījumi, mūsu rakstā par gāzes skaitītāja rādījuma pārvēršanu kWh parādīts aprēķins. Lauku kafejnīcas, kas izmanto LPG, uzskaita litrus no piegādes pavadzīmēm.
Ledusskapji, saldētavas un aukstuma kameras
Refrigerant that leaks from commercial fridges and cold rooms is Scope 1 too, and it matters more than its size suggests. In 2026, 1 kg of R404A, common in older cold rooms, is 3,943 kg CO2e, while 1 kg of R290 (propane), a low-impact refrigerant, is 0.06 kg. Ask your refrigeration engineer for the kilograms topped up during the year. Our post on refrigerant leaks covers the records the F gas rules require.
Aprēķina piemērs
Neatkarīgs restorāns ar 40 vietām – ilustratīvi skaitļi par gadu un 2026. gada faktori:
| Source | Scope | kg CO2e |
|---|---|---|
| Gāze virtuvei un apkurei, 60 000 kWh | 1 | 10,939 |
| Aukstuma kameras uzpilde, 1,5 kg R404A | 1 | 5,915 |
| Elektroenerģija, 45 000 kWh | 2 | 5,893 |
| Pārtikas atkritumi, 6 tonnas anaerobajai pārstrādei | 3 (5. kategorija) | 54 |
| Pārtikas un dzērienu iepirkumi, £120 000 | 3 (1. kategorija) | 104,157 |
| Total | 126 958 kg jeb 126,96 tonnas |
The food and drink is about 82% of the total. The one small top-up of R404A is bigger than the food waste line many times over. And the food waste line is small because it goes to anaerobic digestion: the same 6 tonnes sent to landfill would be 4.20 tonnes, because food rotting in landfill gives off methane.
Where to cut
- Novērsiet aukstumaģentu noplūdes un, nomainot saldēšanas kameru iekārtas, izvēlieties gāzi ar zemu ietekmi.
- Nosūtiet pārtikas atkritumus anaerobajai pārstrādei, uz ko jūs jau mudina Anglijas Simpler Recycling noteikumi, un samaziniet izšķērdēto daudzumu.
- Pārskatiet ēdienkarti. Jūsu iepirkumu virsgrāmata parāda, kuras pārtikas grupas veido lielāko pēdas daļu, un tieši tur ēdienkartes izmaiņas dod rezultātu.
- Elektriskas virtuves iekārtas ar atjaunīgās enerģijas tarifu, kad gāzes iekārtām beidzas kalpošanas laiks.
How Carbon Recycling helps
Upload your purchase ledger, or connect Xero, QuickBooks, Sage or FreeAgent, and Carbon Recycling suggests a Defra multiplier for each supplier account, including the food groups above. Add gas and electricity bills, refrigerant top-ups by gas type and food waste by treatment, and every line gets the right year's government factor. Running several sites? Add each as a site to compare them and print a report for each. Check your bills on their own first with the free kWh to CO2e calculator.