Meie majutus- ja toitlustusvaldkonna leht käsitleb seda, kes küsivad hotellidelt, pubidelt ja toitlustajatelt süsinikunäitajaid, ning allikate täielikku loetelu. See postitus keskendub kahele asjale, mis eristavad restorani või kohvikut: toit, mida ostate, ja gaas, millega toitu valmistate.
The food you buy
Toidu- ja joogiostud on ulatuse 3 kategooria 1, ostetud kaubad. PPN 006 süsinikuheite vähendamise kava neid ei nõua, kuid meie allpool toodud näites moodustavad need suurema osa kogusummast. Praktiline lähtepunkt on teie ostureskontro, kasutades iga toidugrupi jaoks Defra kulupõhiseid kordajaid. Viimased (2023) näitajad:
| What you buy | kg CO2e naela kohta |
|---|---|
| Liha ja lihatooted | 0.71 |
| Piimatooted | 0.91 |
| Värsked puu- ja köögiviljad ning muud põllumajandustooted | 1.98 |
| Muu toit: kuivained, kastmed, pagaritooted | 0.60 |
| Wine, beer and spirits | 0.66 |
Two cautions. Spend-based figures are averages for a whole industry, so they can't tell beef from chicken, or a cheap supplier from an expensive one. And the categories are broad: raw farm produce has a higher figure per pound than processed meat products, so how you map each supplier changes the answer. For a menu decision, such as how much difference a lower-meat menu makes, you need weights and product-level factors. For a first annual footprint, spend is the accepted starting point.
Köögigaas ja vedelgaas
Pliitide, ahjude, fritüüride ja sooja vee gaas kuulub ulatusse 1. Võtke kWh arvetelt: aasta 2026 tegur on 0,18231 kg CO2e kWh kohta. Kui arvel on ainult arvesti näidud, näitab meie postitus gaasiarvesti näidu teisendamisest kWh-deks arvutust. Maapiirkondade kohvikud, mis kasutavad vedelgaasi (LPG), arvestavad selle asemel tarneteatiste liitreid.
Külmikud, sügavkülmikud ja külmkambrid
Ka kaubanduslikest külmikutest ja külmruumidest lekkiv külmaaine on ulatus 1 ja see on olulisem, kui selle kogus viitab. 2026. aastal on 1 kg vanemates külmruumides levinud R404A-d 3943 kg CO2e, samas kui 1 kg vähese mõjuga külmaainet R290 (propaan) on 0,06 kg. Küsige oma jahutustehnikult aasta jooksul juurde lisatud kilogramme. Meie postitus külmaaine lekete kohta käsitleb F-gaaside reeglitega nõutavat dokumentatsiooni.
Arvutusnäide
40 kohaga sõltumatu restoran, näitlikud näitajad ühe aasta kohta ja 2026. aasta tegurid:
| Source | Scope | kg CO2e |
|---|---|---|
| Köögi- ja kütmisgaas, 60 000 kWh | 1 | 10,939 |
| Külmkambri täitmine, 1,5 kg R404A-d | 1 | 5,915 |
| Elekter, 45 000 kWh | 2 | 5,893 |
| Toidujäätmed, 6 tonni anaeroobsesse kääritamisse | 3 (kategooria 5) | 54 |
| Toidu- ja joogiostud, £120 000 | 3 (kategooria 1) | 104,157 |
| Total | 126 958 kg ehk 126,96 tonni |
The food and drink is about 82% of the total. The one small top-up of R404A is bigger than the food waste line many times over. And the food waste line is small because it goes to anaerobic digestion: the same 6 tonnes sent to landfill would be 4.20 tonnes, because food rotting in landfill gives off methane.
Where to cut
- Parandage külmaaine lekked ja külmkambrite seadmete väljavahetamisel valige väikese mõjuga gaas.
- Saatke toidujäätmed anaeroobsesse kääritamisse, mille poole Inglismaa Simpler Recyclingu reeglid teid juba suunavad, ja vähendage raisatava toidu hulka.
- Vaadake menüüd. Teie ostureskontrost on näha, millised toidugrupid moodustavad suurema osa jalajäljest, ja just seal annavad menüümuudatused tulemuse.
- Elektrilised köögiseadmed koos taastuvelektri paketiga, kui gaasiseadmete eluiga lõpeb.
How Carbon Recycling helps
Upload your purchase ledger, or connect Xero, QuickBooks, Sage or FreeAgent, and Carbon Recycling suggests a Defra multiplier for each supplier account, including the food groups above. Add gas and electricity bills, refrigerant top-ups by gas type and food waste by treatment, and every line gets the right year's government factor. Running several sites? Add each as a site to compare them and print a report for each. Check your bills on their own first with the free kWh to CO2e calculator.