Síðan okkar um ferðaþjónustu og veitingar fjallar um hverjir biðja hótel, krár og veitingaþjónustu um kolefnistölur og allan lista losunaruppsprettna. Þessi færsla beinir sjónum að tveimur atriðum sem gera veitingastað eða kaffihús ólíkt: matnum sem þú kaupir og gasinu sem þú eldar með.
The food you buy
Kaup á mat og drykk falla undir umfang 3, flokk 1, keyptar vörur. Carbon Reduction Plan samkvæmt PPN 006 krefst þeirra ekki, en í útreiknaða dæminu hér að neðan eru þau megnið af heildinni. Hagnýtasta leiðin er í gegnum innkaupabókina, með útgjaldamiðuðum margföldurum Defra fyrir hvern matvælaflokk. Nýjustu tölurnar (2023):
| What you buy | kg CO2e á hvert £ |
|---|---|
| Kjöt og kjötvörur | 0.71 |
| Mjólkurvörur | 0.91 |
| Ferskir ávextir, grænmeti og aðrar landbúnaðarafurðir | 1.98 |
| Önnur matvæli: þurrvara, sósur, bakarísvörur | 0.60 |
| Wine, beer and spirits | 0.66 |
Two cautions. Spend-based figures are averages for a whole industry, so they can't tell beef from chicken, or a cheap supplier from an expensive one. And the categories are broad: raw farm produce has a higher figure per pound than processed meat products, so how you map each supplier changes the answer. For a menu decision, such as how much difference a lower-meat menu makes, you need weights and product-level factors. For a first annual footprint, spend is the accepted starting point.
Eldhúsgas og LPG
Gas fyrir helluborð, ofna, djúpsteikingarpotta og heitt vatn fellur undir umfang 1. Taktu kWh-töluna af reikningunum: stuðullinn fyrir 2026 er 0.18231 kg CO2e á kWh. Ef reikningurinn sýnir aðeins mælaálestur sýnir færslan okkar um að breyta gasmælaálestri í kWh útreikninginn. Kaffihús í dreifbýli sem nota LPG telja í staðinn lítra af afhendingarseðlum.
Kæliskápar, frystar og kæliklefar
Refrigerant that leaks from commercial fridges and cold rooms is Scope 1 too, and it matters more than its size suggests. In 2026, 1 kg of R404A, common in older cold rooms, is 3,943 kg CO2e, while 1 kg of R290 (propane), a low-impact refrigerant, is 0.06 kg. Ask your refrigeration engineer for the kilograms topped up during the year. Our post on refrigerant leaks covers the records the F gas rules require.
Útreiknað dæmi
Sjálfstæður veitingastaður með 40 sæti, með dæmatölum fyrir eitt ár og stuðlunum 2026:
| Source | Scope | kg CO2e |
|---|---|---|
| Gas fyrir eldhús og hitun, 60,000 kWh | 1 | 10,939 |
| Áfylling á kæliklefa, 1.5 kg af R404A | 1 | 5,915 |
| Rafmagn, 45,000 kWh | 2 | 5,893 |
| Matarúrgangur, 6 tonn í loftfirrta niðurbrotsmeðhöndlun | 3 (flokkur 5) | 54 |
| Kaup á mat og drykk, 120,000 pund | 3 (flokkur 1) | 104,157 |
| Total | 126,958 kg, eða 126.96 tonn |
The food and drink is about 82% of the total. The one small top-up of R404A is bigger than the food waste line many times over. And the food waste line is small because it goes to anaerobic digestion: the same 6 tonnes sent to landfill would be 4.20 tonnes, because food rotting in landfill gives off methane.
Where to cut
- Lagaðu leka kælimiðla og veldu gas með lítil áhrif þegar búnaður kælirýma er endurnýjaður.
- Sendu matarúrgang í loftfirrta niðurbrotsvinnslu, sem reglur Simpler Recycling á Englandi ýta þér þegar í átt að, og dragðu úr matarsóun.
- Skoðaðu matseðilinn. Innkaupabókhaldið sýnir hvaða matvælaflokkar bera mestan hluta kolefnissporsins, og þar skipta breytingar á matseðli máli.
- Rafknúin eldhústæki með raforkusamningi um endurnýjanlega orku, þegar gastæki eru komin á enda líftíma síns.
How Carbon Recycling helps
Upload your purchase ledger, or connect Xero, QuickBooks, Sage or FreeAgent, and Carbon Recycling suggests a Defra multiplier for each supplier account, including the food groups above. Add gas and electricity bills, refrigerant top-ups by gas type and food waste by treatment, and every line gets the right year's government factor. Running several sites? Add each as a site to compare them and print a report for each. Check your bills on their own first with the free kWh to CO2e calculator.