Mūsų svetingumo sektoriaus puslapyje aptariama, kas prašo viešbučių, barų ir maitinimo įmonių anglies pėdsako duomenų, ir visas šaltinių sąrašas. Šiame įraše dėmesys skiriamas dviem dalykams, kurie išskiria restoraną ar kavinę: perkamam maistui ir dujoms, kuriomis gaminate.
The food you buy
Maisto ir gėrimų pirkiniai yra 3 apimties 1 kategorija – įsigytos prekės. PPN 006 išmetimų mažinimo plane jų nereikalaujama, tačiau mūsų toliau pateiktame pavyzdyje jie sudaro didžiąją sumos dalį. Praktiškiausia pradėti nuo pirkimų žurnalo, kiekvienai maisto grupei naudojant Defra išlaidomis pagrįstus daugiklius. Naujausi (2023 m.) skaičiai:
| What you buy | kg CO2e už £ |
|---|---|
| Mėsa ir mėsos produktai | 0.71 |
| Pieno produktai | 0.91 |
| Švieži vaisiai, daržovės ir kiti ūkio produktai | 1.98 |
| Kiti maisto produktai: sausi produktai, padažai, kepiniai | 0.60 |
| Wine, beer and spirits | 0.66 |
Two cautions. Spend-based figures are averages for a whole industry, so they can't tell beef from chicken, or a cheap supplier from an expensive one. And the categories are broad: raw farm produce has a higher figure per pound than processed meat products, so how you map each supplier changes the answer. For a menu decision, such as how much difference a lower-meat menu makes, you need weights and product-level factors. For a first annual footprint, spend is the accepted starting point.
Virtuvės dujos ir SND
Dujos viryklėms, orkaitėms, gruzdintuvėms ir karštam vandeniui yra 1 apimtis. kWh paimkite iš sąskaitų: 2026 m. koeficientas yra 0,18231 kg CO2e/kWh. Jei sąskaitoje nurodyti tik skaitiklio rodmenys, mūsų įraše apie dujų skaitiklio rodmenų perskaičiavimą į kWh parodytas skaičiavimas. Kaimo kavinės, naudojančios suskystintąsias dujas, skaičiuoja litrus pagal pristatymo važtaraščius.
Šaldytuvai, šaldikliai ir šaldymo kameros
Refrigerant that leaks from commercial fridges and cold rooms is Scope 1 too, and it matters more than its size suggests. In 2026, 1 kg of R404A, common in older cold rooms, is 3,943 kg CO2e, while 1 kg of R290 (propane), a low-impact refrigerant, is 0.06 kg. Ask your refrigeration engineer for the kilograms topped up during the year. Our post on refrigerant leaks covers the records the F gas rules require.
Pavyzdys
Nepriklausomas restoranas su 40 vietų, su iliustraciniais metų duomenimis ir 2026 m. koeficientais:
| Source | Scope | kg CO2e |
|---|---|---|
| Virtuvės ir šildymo dujos, 60 000 kWh | 1 | 10,939 |
| Šaldymo kameros papildymas, 1,5 kg R404A | 1 | 5,915 |
| Elektra, 45 000 kWh | 2 | 5,893 |
| Maisto atliekos, 6 t anaerobiniam skaidymui | 3 (5 kategorija) | 54 |
| Maisto ir gėrimų pirkiniai, £120 000 | 3 (1 kategorija) | 104,157 |
| Total | 126 958 kg, arba 126,96 t |
The food and drink is about 82% of the total. The one small top-up of R404A is bigger than the food waste line many times over. And the food waste line is small because it goes to anaerobic digestion: the same 6 tonnes sent to landfill would be 4.20 tonnes, because food rotting in landfill gives off methane.
Where to cut
- Pašalinkite šaltnešių nuotėkį ir, keisdami šaldymo kamerų įrangą, rinkitės mažo poveikio dujas.
- Maisto atliekas siųskite anaerobiniam skaidymui, prie ko Anglijos Simpler Recycling taisyklės jau ir skatina, ir mažinkite iššvaistomą kiekį.
- Peržiūrėkite meniu. Jūsų pirkimų knyga rodo, kurios maisto grupės sudaro didžiąją anglies pėdsako dalį, ir būtent ten meniu pakeitimai turi poveikį.
- Elektrinė virtuvės įranga su žaliosios elektros tarifu, kai baigiasi dujinės įrangos eksploatavimo laikas.
How Carbon Recycling helps
Upload your purchase ledger, or connect Xero, QuickBooks, Sage or FreeAgent, and Carbon Recycling suggests a Defra multiplier for each supplier account, including the food groups above. Add gas and electricity bills, refrigerant top-ups by gas type and food waste by treatment, and every line gets the right year's government factor. Running several sites? Add each as a site to compare them and print a report for each. Check your bills on their own first with the free kWh to CO2e calculator.